Σχεδιασμός Διεργασιών Παραγωγής Τροφίμων
Πληροφορίες Μαθήματος
- Τίτλος: Σχεδιασμός Διεργασιών Παραγωγής Τροφίμων
- Κωδικός: ΕΤΔ103
- Σχολή: Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος
- Τμήμα: Γεωπονίας
- Κύκλος / Επίπεδο: 2ος / Μεταπτυχιακό
- Περίοδος Διδασκαλίας: Χειμερινή
- Υπεύθυνος/η: Αθανασία Γούλα
- Κοινό: Όχι
Πρόγραμμα Σπουδών: ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 18
- Κατεύθυνση: ΚΟΡΜΟΣ
- Τύπος Παρακολούθησης: Υποχρεωτικό
- Εξάμηνο: 1
- Έτος: 1
- ECTS: 10
Πληροφορίες Τάξης
Σχεδιασμός Διεργασιών Παραγωγής Τροφίμων
Class ID:600155404- Ακαδημαϊκό Έτος2019 – 2020
- Περίοδος ΤάξηςΧειμερινή
- Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠΑθανασία Γούλα, Ευγένιος Κατσανίδης, Θωμάς Μοσχάκης, Κωνσταντίνος Μπιλιαδέρης
- Διδάσκοντες άλλων Κατηγοριών-
- Ώρες Εβδομαδιαία4
Κατηγορία Μαθήματος
Ειδικού Υποβάθρου / Κορμού
Τρόπος Παράδοσης
Πρόσωπο με πρόσωπο
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
Γλώσσα Διδασκαλίας
- Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
- Σημειώσεις
- Διαφάνειες
- Πολυμεσικό υλικό
- Διαδραστικές ασκήσεις
Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών
Χρήση Τ.Π.Ε.
- Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Επικοινωνία με τους φοιτητές
Αξιολόγηση Φοιτητών
Περιγραφή
Αξιολόγηση: 1) ενδιάμεσων παρουσιάσεων και τελικής παρουσίασης 2) συμμετοχής στην εκπαιδευτική διαδικασία 3) τελικής γραπτής εργασίας
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
- Γραπτή Εργασία (Συμπερασματική)
- Δημόσια Παρουσίαση (Συμπερασματική)
- Έκθεση / Αναφορά (Συμπερασματική)
Λέξεις Κλειδιά
Διεργασίες επεξεργασίας τροφίμων
Περιεχόμενο Μαθήματος
- Βασικές διεργασίες μεταφοράς μάζας, ορμής και ενέργειας
- Καθορισμός λειτουργικών παραμέτρων διεργασιών επεξεργασίας τροφίμων
- Διάγραμμα ροής παραγωγικής διαδικασίας
- Εφαρμογή ισοζυγίων μάζας και ενέργειας σε διεργασίες και παραγωγικές διαδικασίες
- Διαστασιολόγηση απαιτούμενου εξοπλισμού παραγωγικής διαδικασίας
- Επίδραση διεργασιών επεξεργασίας τροφίμων στα συστατικά των τροφίμων
- Θέματα σχεδιασμού συσκευσίας τροφίμων
Εφαρμογή όλων των παραπάνω σε μελέτη περίπτωσης
Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠ: Αθανασία Γούλα. Ευγένιος Κατσανίδης, Θωμάς Μοσχάκης, Κωνσταντίνος Μπιλιαδέρης